Компания "Дом 8"
В кафе «Дом Восемь» в Обнинске
Маркса 8
Операционный директор – руководитель кафе, ответственный за планирование операционной деятельности и выстраивание системы эффективной деятельности предприятия.
Высокий уровень знаний клиентского сервиса, маркетинга и пиара в сфере ресторанного бизнеса обязателен.
1. Основной KPI
Чистая прибыль
Отклонение прибыли от планового показателя
2. Основные задачи
2.1 Операционный контроль
- Обеспечивает выполнение стратегических планов по росту,
- Формирует годовой план, динамику ключевых показателей, размера операционной прибыли,
- Анализирует конкурентный рынок, отслеживает тенденции
- Контролирует динамику работы кафе, формирует ежемесячный отчет по ним,
- Управляет задачами и сроками их выполнения,
- Управляет процессом настройки и проверки ключевых результатов совместно с командой, поддерживает внутренний дух в команде, взаимодействует с персоналом, решает конфликтные ситуации,
- Организовывает систему подбора, обучения и погружения команд проектов в процесс работы,
- Создает систему рейтингования и мотивации операционного персонала и руководителей команд,
- Создает и поддерживает хорошо функционирующие, мотивированные команды,
- Формирует и контролирует стандарты работы и создает и поддерживает базу знаний для дальнейшего развития,
- Полностью отвечает за уровень сервиса и качество продаж в заведении
- Планирует и реализует маркетинговую стратегию предприятия
- Работает в тесной связке с командой, создает баланс выполнения планов и роста команды,
- Системно взаимодействует с шеф-поваром, шеф-барменом и отделом калькуляции (Склады, стандарты, инвентаризации, учет, контроль выполнения)
- Транслирует корпоративные ценности всей команде.
- Является лидером для команды, развивает таланты, рассматривается как образец для подражания и наставник для каждого члена команды,
- Умеет быть «играющим тренером», на собственном примере готов участвовать во всех процессах работы предприятия и вести за собой команду
2.2 Финансовый контроль
- Отвечает за контроль исполнение бюджета и за исполнение запланированной финмодели,
- Отвечает за контроль инвестиций, выплаты процентов и показатель Чистой Прибыли, предоставляет ежемесячный управленческий отчет
- Контролирует внедрение новой учетной политики,
- Составляет со своей командой управленческую и финансовую отчетность ежемесячно (показатели среднего чека, гостевого потока + по часам, с/с, продаж по группам блюд, доставки и прочее)
- Ведет учет движения денежных средств, системно взаимодействует с отделом бухгалтерии, формирует план по приоритетности оплат, отсрочек и другой финансовой деятельности
- Предоставляет анализ по точности планирования,
- Участвует в организации и оптимизации работы предприятий, с целью улучшения финансовых показателей
- Ведет контроль и предоставляет оперативную справку по движению денежных средств
- Контролирует формирование фондов развития и фондов резервов,
- Отвечает за регулярную выплату дивидендов
3. Качества и знания, которыми должен обладать
- лидерство;
- сильный опыт в сервисе и гостеприимстве;
- организационные способности, стремление к системе во всем;
- стратегическое видение, совмещенное с умением тактически действовать;
- финансовая грамотность и глубокое понимание финансового планирования;
- система учета IIKO;
- знание современного маркетинга;
- умение решать сложные конфликтные ситуации;
- неприятие поверхностного отношения к работе;
- объективная оценка своих сильных и слабых сторон;
- способность погружаться, чтобы помочь в критическом проекте, когда это необходимо